Entrées
Jambonneau 8.00 €
Jambon de Pays 8.00 €
Salade Tiède de Crustacés 15.00 €
Salade au Saumon Frais mariné Citron Vert 11.00 €
Salade Croquante au Foie Gras 16.00 €
Salade au Fromage de Chèvre Chaud 8.00 €
Saumon Fumé 11.00 €
Escargots de Bourgogne (12) 10.00 €
Saumon à l’Aneth 15.00 €
Assiette aux Deux Foies Gras 15.00 €
Cou d’Oie Farci 12.00 €
Foie de Canard cuit au sel 15.00 €
Foie de Canard Frais aux Pommes 18.00 €
Assiette Gasconne 14.00 €
Salade de Saint Jacques Fraîches 18.30 €
Cassolette d’Escargots et Cèpes (en saison) 16.00 €
Pâtes Fraîches aux Crustacés et Coulis de Langoustine 19.00 €
Poissons et Crustacés
L’ arrivage de la Marée (selon arrivage)
Langouste Fraîche sur commandeprix selon cours
Gambas au Whisky 16.00 €
Brochette de Lotte à la Cunil 16.00 €
Homard Grillé 30.00 €
Coquilles Saint Jacques à la Provençale 16.00 €
Caméronnes Grillées 22.00 €
Médaillon de Saint Jacques aux Pâtes Fraîches 19.00 €
Papillote de Saumon Frais à la Combés 16.00 €
Parellada de Poissons 25.00 €
Caviar AISETRA 100 gr 114,00 €
Caviar BELUGA 100 gr 297,00 €
Pibales selon Arrivage 130.00 €
Carte GIBIER
RABLE DE LIEVRE GRAND VENEUR 25.00€
PAVE DE CUISSEAU DE SANGLIER 18.00€
DOS DE SANGLIER 18.00€
FILET MIGNON DE SANGLIER 20.00€
PAVE DE BICHE AU POIVRE VERT 18.00€
SALMI DE PALOMBE 15.00€
SALMI DE PERDREAUX 20.00€
Col Vert selon arrivage 25.00€
Viandes
Tee Bone 19.00 €
Filet de Bœuf à la Mansat 26.00 €
Cassoulet de Confit de Canard 14.00 €
Filet de Bœuf aux Morilles 24.00 €
Parellada Grillée (Filet de Bœuf _ Mignons de Veau _ Gigot d’Agneau) 18.00 €
Rognons de Veau grillés à la Marquès 16.00 €
Cuisse de Canard Confite aux cèpes (en saison)22.00 €
Magret de Canard Grillé 15.00 €
Confit de Canard 12.00 €
Mignon de Veau aux Morilles ou à l’oseille 30.00 €
Entrecôte « Café de Paris » 16.00 €
Filet de Bœuf sauce au Poivre 24.00 €
Tournedos Rossini 26.00 €
Ris de Veau (selon marché) 26.00 €
Baron d’ Agneau Provençale (2 personnes) 34.00 €
Côte de Bœuf Béarnaise ou « Café de Paris »
(2 personnes) 48.00 €
Château briand (2 personnes) 48.00 €
Cèpes à la Provençale 10.00 €
Pigeonneau sur canapé de Foie 20.00 €
Les Feuillantines
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